Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food, ha fallecido a los 76 años. «Sentémonos a la mesa». Ésta era su frase estrella. Entre sus logros está la visionaria creación de una universidad dedicada a las Ciencias Gastronómicas que el mundo entero aún nos envidia y de la que él, como rector, se sentía más orgulloso: «La renovamos sin dinero. Nadie creía en ella. Y sin embargo, viajaron desde Harvard para estudiarnos.
En los últimos tiempos había dejado la escena pública a las nuevas generaciones de Slow Food.
Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food, ha fallecido a los 76 años. «Sentémonos a la mesa». Ésta era su frase estrella. Entre sus logros está la visionaria creación de una universidad dedicada a las Ciencias Gastronómicas que el mundo entero aún nos envidia y de la que él, como rector, se sentía más orgulloso: «La renovamos sin dinero. Nadie creía en ella. Y sin embargo, viajaron desde Harvard para estudiarnos. . Anoche, Carlin, como lo llamaban sus amigos, usando el apodo que había tenido su abuelo, falleció en su querida casa en Bra, en la provincia de Cuneo. Tenía 76 años.. Un visionario siempre movido por un profundo amor al bien común. Pero también un revolucionario, inconformista y valiente, que, mucho antes de que se pusiera de moda, comprendió hasta qué punto la alimentación era un acto político. Dio significado y valor a palabras como biodiversidad, naturaleza, conocimiento y tradiciones. Pero quizás la palabra justicia era la que más le importaba: para él, el precio justo de los alimentos representaba una batalla fundamental que implicaba respeto por productores y consumidores. Y poco tenía que ver con las despiadadas reglas de un mercado globalizado al que él, con la creación del movimiento Terra Madre, se había opuesto tenazmente. Siempre tomándose todo personalmente.. Y pensar que sus padres querían que fuera obrero. De hecho, en lugar de que cursara la secundaria, lo inscribieron en un curso de formación profesional y luego en el Instituto Técnico de Ingenieros Mecánicos. «Pero ese no era mi camino», declaró en una entrevista con Elvira Serra, publicada en el Corriere hace unos meses. «Destacaba en humanidades, pero era un desastre en las asignaturas técnicas», dicen de él.. Por suerte, siempre fue testarudo. De hecho, más tarde se matriculó en Sociología en la Universidad de Trento, mientras ayudaba a su padre en el taller para costearse los estudios. Pero abandonó la carrera a falta de cuatro exámenes para abrir una tienda de comestibles en Bra, y desde allí, dejó que su profunda pasión por la comida lo guiara. Buena, limpia y justa. Un eslogan que acuñó en 2005, que se hizo viral y sigue siendo tan relevante hoy como siempre.. «Quien siembra utopía cosecha realidad», solía decir Petrini. Y también era una forma de resumir su vida, convencido de que los sueños y las visiones, cuando son bellos y acertados, siempre pueden hacerse realidad. Y él sabía soñar. Lo hizo, por ejemplo, el 26 de julio de 1986, cuando fundó Arcigola, que más tarde se convertiría en Slow Food en París en 1989, con un Manifiesto firmado por más de veinte delegaciones de todo el mundo, que posicionaba a la asociación como un antídoto contra la locura universal del ritmo frenético de la vida.. A Petrini le encantaba debatir hasta altas horas de la noche, quizás acompañado de una buena copa de vino tinto. Porque siempre había algo que lo indignaba.. O que lo conmovía. Como cuando escuchó al pequeño productor de queso de cabra hablarle de su trabajo.. En los últimos tiempos, había cedido el protagonismo a las nuevas generaciones de Slow Food, pero seguía pendiente de todos. Siempre planeando. Carlin Petrini nunca se detenía. Jamás. Y si le preguntabas cómo sería Slow Food sin él, esbozaba una sonrisa ligeramente pícara y respondía: «He hecho un buen trabajo. Lo conseguirán».
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