Las sucesivas olas de calor que azotan España nos deparan pocas alegrías, pero quizá una de ellas sea poder tomarnos un helado bien frío para disfrutar de un momento de respiro. Este verano, la necesidad de acudir a la heladería más cercana para combatir los efectos del cambio climático se ha visto agravada por las consecuencias de otro fenómeno muy actual, esta vez para el bolsillo: la inflación. Los helados, tanto los artesanales como los de supermercado, han sufrido una subida generalizada de precios, y las razones son muy similares a las del encarecimiento de otros productos de la cesta de la compra: el aumento de los precios de la energía, el incremento de los costes de transporte de algunos ingredientes o la subida de los costes laborales y de los alquileres comerciales. El resultado es que, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el precio medio del litro de helado ha sido de 5, 02 euros, un 4, 1 % más que el año pasado. Pero los mismos datos muestran que el consumo ha aumentado un 11, 7 %: un precio más alto no es capaz de acabar con las ganas de tomar un helado. . Seguir leyendo
El precio medio de este producto ha aumentado un 4, 1 % en un año, impulsado por el aumento de los precios de la energía y de algunos ingredientes
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Las sucesivas olas de calor que azotan España ofrecen pocas alegrías, pero quizá una de ellas sea poder tomarse un helado frío para buscar un momento de respiro. Este verano, la necesidad de acudir a la heladería más cercana para combatir los efectos del cambio climático se ha visto agravada por otro fenómeno muy actual, esta vez que afecta al bolsillo: la inflación. Los helados, tanto los de heladería como los de supermercado, han sufrido una subida generalizada de precios, y los motivos son muy similares a los del encarecimiento de otros productos de la cesta de la compra: el aumento de los precios de la energía, el incremento de los costes de transporte de algunos ingredientes o el alza de los costes laborales y de los alquileres comerciales. El resultado es que, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el precio medio del litro de helado ha sido de 5, 02 euros, un 4, 1 % más que el año pasado. Pero los mismos datos muestran que el consumo ha aumentado un 11, 7 %: un precio más alto no es capaz de acabar con las ganas de tomar un helado. . Mientras pasean por las calles engalanadas con motivo de las fiestas del barrio de Gràcia de Barcelona, dos vecinos, Jordi e Inés, comparten un helado que han comprado en una heladería cercana. Un cucurucho de dos bolas, de chocolate con dátiles y vainilla. 3, 75 euros. «Es cierto que ha subido; hace unos años no costaba más de tres euros y ahora es muy difícil encontrar uno que cueste menos», recuerdan, aunque también admiten que la calidad es cada vez mayor. «Cada año es más caro, pero es un capricho», afirman. En la heladería donde lo han comprado, piden no ser identificados para no que se les tache de caros, pero explican que han tenido que subir los precios debido al aumento de todos los costes de su negocio: «Todo es más caro en general: los ingredientes, los alquileres y la electricidad, que necesitamos en gran cantidad para refrigerar». Los datos del Ministerio se refieren a helados de todo tipo, desde los que se compran en el supermercado hasta los de los restaurantes o los adquiridos en heladerías artesanales. Las cifras proceden de la recopilación de datos realizada entre junio de 2025 y mayo de 2026. Los hogares españoles han comprado en este momento 151, 97 millones de litros de helado, lo que supone un aumento del 11, 7 % con respecto al mismo periodo del año anterior. No solo por el aumento de las compras de helados, sino también por el incremento del importe medio, el valor de mercado de este sector ascendió a 762, 68 millones de euros, un 16, 3 % más. Más concretamente, cada residente en España consumió una media de 3, 23 litros de helado durante ese periodo, y se gastaron 16, 2 euros en ello. Esto se traduce en un aumento del consumo de helado per cápita del 11, 2 % y en un incremento del gasto medio por persona del 15, 7 %. Por supuesto, la mayoría de las compras se concentran en los meses de calor —el 81, 6 % se consume entre abril y septiembre— y la mayor parte del volumen se adquiere en supermercados —el 87, 6 %—, según la misma fuente estadística. Es en el supermercado donde el precio medio es más barato (4, 77 € por litro), mientras que en las heladerías tradicionales es más alto (7, 72 € por litro). Por eso, en lugares concurridos como las fiestas de Gràcia, un simple tarro de dos bolas puede costar 3, 75 euros. Un grupo toma un helado en el Eixample de Barcelona, este martes. Massimiliano Minocri. «En términos generales, sí, ha habido un ligero aumento, sobre todo en los costes de las materias primas y la electricidad. Es una tendencia que viene de hace varios años, desde la pandemia, y nos esforzamos por que el consumidor no sufra todo el impacto, pero no podemos asumirlo todo», explica Mario Masiá, presidente de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (Anhcea). Desde su sede en Jijona (Alicante), esta organización, que representa a unos 400 asociados, imparte formación para garantizar que no se pierda el oficio y cuenta con una cooperativa para realizar compras conjuntas y abaratar el producto. «Por desgracia, todo está subiendo. A todos nos pasa lo mismo, como a todos los españoles de a pie», se queja al referirse a los efectos de la inflación. Este mes de julio, el Índice de Precios al Consumo (IPC) en España volvió a situarse en el 3, 5 %, tres décimas más que el mes anterior, y el BCE ya ha advertido de que la inflación se mantendrá «alta» durante el resto del año. En el caso de los helados, han subido los precios de productos como el cacao, la vainilla, los frutos secos y los lácteos, así como otros ingredientes, especialmente si son importados: «El chocolate belga, el pistacho de Bronte… pero también hay mucho producto nacional, como el turrón o el pistacho de Castilla, que cada vez compramos más», afirma Masiá. «También suben los salarios, el transporte, el envasado y la energía. . ». Afirma. Dado que hay que elevar la temperatura a 85 grados y luego enfriar el producto, el proceso requiere mucha electricidad. «Una heladería hoy en día, sin personal, solo con aire acondicionado y máquinas de nieve, paga unos 1. 000 euros de factura de luz al mes, y si tiene personal, paga entre 2. 000 y 2. 500 euros», afirma el presidente de los artesanos, quien señala que con la guerra en Irán el impacto ha sido mayor. El resultado, según sus cálculos, es que si hace cinco años un cucurucho o un tarrín podía costar unos dos euros, ahora ya no baja de los tres. . A pesar de la subida de los precios, el gremio no ha notado que el consumo se haya visto afectado, sino todo lo contrario. «Todo el mundo ve que, en general, todo sube por igual». Lo que sí observamos es que el consumidor es más exigente en cuanto a la calidad y sabe más sobre los helados, afirma Masià. Según los datos del Ministerio, el consumo fuera del hogar en el periodo analizado fue de 31, 24 millones de litros, un 5, 2 % más que en el periodo anterior. El 61, 3 % del consumo se realiza en la misma tienda, y el 18, 6 % en la calle. Otro organismo estadístico, Eurostat, también ha analizado el fenómeno y señala que el crecimiento de la demanda ha propiciado un aumento de la producción en toda Europa: en 2025, la Unión Europea produjo 3, 440 mil millones de litros de helado, un 1, 9 % más que en 2025, siendo Alemania (608 millones), Italia (549 millones) y Francia (525 millones) los principales países productores, según la oficina estadística de la Comunidad. En cuarto lugar, se situó España con 457 millones. Italia fue el país que más aumentó su producción, un 10 %, mientras que España lo hizo en un 2 %. Muy, muy lejos quedan los tiempos en que un FrigoPie costaba 30 pesetas (0, 18 euros al tipo de cambio fijo de la entrada del euro) en la década de 1980. O los tiempos en que un cucurucho de una bola podía costar poco menos de dos euros. Pero, dada la demanda y los volúmenes de producción, parece claro que este verano a nadie le apetece un dulce, si se trata de helado. Dos personas con helado en una heladería de Barcelona, el martes. Massimiliano Minocri
